SiccaDania fait partie d'un nouveau projet européen révolutionnaire qui vise à développer de nouvelles protéines alternatives. Une gamme de nouveaux aliments hautement innovants à base de protéines, fabriqués à partir de plantes, de champignons, de sous-produits et de résidus, émergera bientôt de Smart Protein, un nouveau projet Horizon 2020 financé par la Commission européenne.
L’un des principaux objectifs du projet est de contribuer à la création d’un approvisionnement en protéines à l’épreuve du temps en créant des protéines alternatives durables et nutritives. Il s’agit d’une réponse directe à certains des défis les plus urgents auxquels la planète est confrontée, notamment le changement climatique et la sécurité alimentaire mondiale. On s’attend à ce que la première vague de produits – notamment des viandes, du poisson, des fruits de mer, du fromage, des préparations pour nourrissons et d’autres produits laitiers d’origine végétale, ainsi que des produits de boulangerie – soit commercialisée vers 2025.
SiccaDania est au cœur de l'innovation avec la #ProtéineIntelligente projet qui vise à produire la prochaine génération d'aliments durables, nutritifs, rentables et riches en protéines. Nous développons de nouveaux Procédés d'extraction de protéines pour les féveroles, le quinoa et les pois chiches, tout en participant à la création d'un processus durable pour les flux secondaires provenant de l'extraction des protéines de lentilles. Notre objectif principal est de créer un nouveau produit protéiné durable pour les clients.
L'approche et la stratégie de Smart Protein sont uniques dans la mesure où elles se concentrent principalement sur les sous-produits et les résidus, des ingrédients généralement utilisés dans l'alimentation animale. Les protéines de biomasse microbienne seront créées à partir de champignons comestibles en recyclant les flux secondaires des pâtes (résidus de pâtes), du pain (croûtes de pain) et de la bière (levures usées et radicelles de maltage).
De nouveaux produits seront également développés à partir de plantes, notamment de féveroles, de lentilles, de pois chiches et de quinoa, en mettant l’accent sur l’amélioration de leur structure, de leur goût et de leur saveur. Des recherches sur l’extraction rentable des protéines, la chimie des protéines, la structure des polymères, le comportement physicochimique et l’interaction protéine-protéine seront menées afin de maximiser la fonctionnalité de ces protéines et de personnaliser leur utilisation dans les aliments et les boissons.
Pour en savoir plus sur le projet, visitez le site Web : www.smartproteinproject.eu
Le projet Smart Protein a reçu un financement du programme d'innovation Horizon 2020 de l'Union européenne dans le cadre de l'accord de subvention numéro 862957.