Ingrédients laitiers

Soutenir votre meilleurs choix dans les ingrédients laitiers

Quoi de plus naturel que d’utiliser des ingrédients laitiers pour donner à vos produits laitiers le bon goût, la bonne texture et les bonnes propriétés nutritionnelles ?

Les produits laitiers sous diverses formes, comme le fromage et la crème, sont généralement extraits du lait liquide. En plus d'être une excellente source de goût et de texture, les ingrédients laitiers offrent de nombreux avantages en tant qu'additifs, tels que l'apport de nutriments essentiels et la gestion de l'eau.

SiccaDania propose des solutions complètes adaptées au traitement d'une grande variété d'ingrédients laitiers :

Caséine / caséinate
Fromage en poudre
Lactose
Lactoferrine
MPC / MPI (concentré / isolat de protéines de lait)
Yaourt
Perméat de lactosérum et de lait
WPC / WPI (concentré / isolat de protéines de lactosérum)

Transformation du lait cru en lait en poudre

L'élimination de l'eau pour créer du lait en poudre empêche la croissance des micro-organismes et facilite la conservation et le stockage des composants du lait. Le séchage par atomisation est l'une des techniques les plus pratiques pour produire des poudres de lait et pour stabiliser les composants du lait.

Avant le séchage par atomisation, le lait subit plusieurs processus, notamment le traitement thermique, la séparation de la crème, les procédés membranaires, l'évaporation sous vide et l'homogénéisation.

Nous fournissons tout l'équipement nécessaire à un processus complet de production de poudre de lait et nous pouvons vous aider à concevoir le processus.

Le procédé implique un traitement thermique initial et une étape de pasteurisation avant que le lait ne soit concentré de 10 à 13 % de solides à environ 50 % de solides dans un évaporateur tubulaire à film tombant.

Production de poudres de lait écrémé Le procédé consiste à effectuer un traitement thermique dans l'évaporateur. Le séchage par atomisation ultérieur produit soit de la poudre de lait écrémé ordinaire dans un dispositif de séchage par atomisation classique, soit de la poudre de lait écrémé agglomérée.

Lait entier en poudre peut être séché dans un séchoir par atomisation, tandis que la poudre de lait entier agglomérée nécessite une disposition en trois étapes pour garantir une agglomération et une instanciation appropriées de la poudre.